Potage de légumes crémeux et fromagé {végane}

Je ne sais si on peut vraiment parler de « recette », c’est juste un potage tout simple ! Mais vous aurez l’astuce pour donner à une soupe un petit goût crémeux et fromagé. Cette soupe est pour moi un classique, réconfortant en toute saison. On peut la décliner avec différents légumes bien sûr, en gardant la base de pommes de terre (pour l’onctuosité)  / oignon. Avec des poireaux c’est délicieux aussi !

Ingrédients :

  • 1 gros oignon en petits morceaux
  • 4 à 5 pommes de terre épluchées et en petits morceaux
  • 2  carottes en petits morceaux
  • 1 grosse poignée de petits pois (surgelés)
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 1 càc de sel
  • crème végétale
  • levure maltée

 

Faire revenir un gros oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite les légumes, l’eau et le sel.

Laisser cuire environ 20/25 minutes (piquer les pommes de terre pour savoir si c’est cuit).

Si vous avez mis beaucoup d’eau, enlevez-en un peu avant de mouliner, afin que la soupe ne soit pas trop liquide. Vous pourrez éventuellement en ajouter ensuite pour ajuster (que ce ne soit pas trop pâteux non plus ^^). S’il vous reste du bouillon, il pourra servir à d’autres recettes (cuisson de riz ou pâtes, par exemple).

Mouliner (au mixer plongeant).

Servir, verser un filet de crème végétale (pour le côté crémeux) et saupoudrer de levure maltée : cela lui donnera un goût fromagé, comme si vous aviez mis du fromage râpé ! 😉

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La levure maltée est de la levure de bière au malt d’orge, elle a un goût de fromage ! Vous la trouverez aussi au rayon vrac à Biocoop.

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(courses à Biocoop)


Pourquoi être végane ?

« Le Véganisme est une philosophie et une façon de vivre qui cherche à exclure, autant qu’il est pratiquement possible, toutes les formes d’exploitation et de cruauté envers les animaux, que ce soit pour se nourrir, s’habiller, ou pour tout autre but ; et par extension, le véganisme soutient et encourage le développement et la mise en œuvre d’alternatives sans utilisation d’animaux, pour le plus grand bien des êtres humains, des animaux et de l’environnement ». Donald Watson

→ Informations sur le véganisme : http://www.societevegane.fr/ et http://www.vivelab12.fr

(Groupe Facebook : https://www.facebook.com/groups/veganismevivelab12/)

→ Compilation des meilleures pratiques des recommandations nationales pour les alimentations véganes : https://dl.dropboxusercontent.com/u/40648100/dietethics/Compilation_booklet_FR_A5.pdf

 

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Avez-vous pensé à la B12 ?

→ Mon article sur la vitamine B12 : Bédouze

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