Galette de sarrasin à l’endive poêlée {végane}

à la béchamel de riz complet.

J’adore l’endive crue, mais pour changer, cuisons-la ! La recette est vite faite, surtout si vous achetez les galettes de sarrasin déjà prêtes, ce que je fais.

galettes-de-sarrasin-6-360g-fine-diametre-30-cm

Recette pour 2 galettes (légères, mais ça peut être pour une galette plus remplie)

02-05-2014-9093.jpg

 

Il vous faut :

galettes de sarrasin

1 grosse endive (ou 2 petites)

1 petite échalote

50 gr de tofu fumé coupé en petits dés

1 càc de sucre

1 càc de Tamari (sauce soja)

sel/poivre

 

Pour la béchamel :

3 CàS de « crème de riz complet » Celnat ou de farine précuite de riz complet. Sachant que ça fait trop de béchamel pour les 2 galettes, mais étant donné que c’est un paquet de 6 galettes, je vais me servir du reste, ça se conserve au frais). Vous pouvez toutefois en faire moins.

mélange quatre-épices (muscade, cannelle, girofle, poivre), sel, et re-poivre.

creme-de-riz-complet2.jpg

 

La préparation

Faire revenir l’échalote émincée dans un peu d’huile d’olive, ajouter l’endive émincée et les dés de tofu fumé.

Pendant ce temps préparer la béchamel : mélanger 3 CàS de « crème de riz complet » ou de farine précuite de riz complet + 250 ml d’eau. Cuire environ 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que ce soit assez épais. Saler, bien poivrer, et ajouter 1/2 càc de mélange quatre-épices.

Quand l’endive est fondue, ajouter 1 càc de sucre, 1 càc de Tamari (sauce soja), une pincée de sel et de poivre.

(je mets pas mal de poivre partout parce que j’aime ça, mais vous n’êtes pas obligés si vous n’aimez pas manger trop poivré ^^!)

Passer un peu d’huile d’olive avec de l’essuie-tout sur toute la surface d’une grande poêle, et déposer la galette quelques minutes, juste le temps qu’elle soit chaude. Pendant ce temps, déposer une petite couche de béchamel au centre de la galette, puis le mélange endive. Repliez les bords de la galette, et servez !

 Vous pouvez faire la même chose avec des poireaux, ou des champignons revenus avec de l’ail

 

 

(courses à Biocoop, le sel Herbamare se trouve aussi en grande surface)


Pourquoi être végane ?

« Le Véganisme est une philosophie et une façon de vivre qui cherche à exclure, autant qu’il est pratiquement possible, toutes les formes d’exploitation et de cruauté envers les animaux, que ce soit pour se nourrir, s’habiller, ou pour tout autre but ; et par extension, le véganisme soutient et encourage le développement et la mise en œuvre d’alternatives sans utilisation d’animaux, pour le plus grand bien des êtres humains, des animaux et de l’environnement ». Donald Watson

→ Informations sur le véganisme : http://www.societevegane.fr/ et http://www.vivelab12.fr

(Groupe Facebook : https://www.facebook.com/groups/veganismevivelab12/)

→ Compilation des meilleures pratiques des recommandations nationales pour les alimentations véganes : https://dl.dropboxusercontent.com/u/40648100/dietethics/Compilation_booklet_FR_A5.pdf

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Avez-vous pensé à la B12 ?

→ Mon article sur la vitamine B12 : Bédouze

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